“A la Búsqueda de la Auténtica Cocina Mexicana”

Como parte de los esfuerzos de Aspen Institute México por contribuir en el desarrollo social a través de proyectos culturales y educativos se llevó a cabo la serie Tierra Adentro, Viaje al Corazón de la Comida Mexicana, una iniciativa que comenzó en el año 2021 y que este 20 de noviembre de 2024 compartimos a la sociedad a través de un capítulo semanal hasta el 24 de noviembre de este año.

Esta serie promueve la identidad nacional, nuestros orígenes, el respeto por las tradiciones culinarias y el desarrollo sostenible en comunidades locales; visibiliza el valor cultural, histórico y comunitario de la gastronomía mexicana, al mismo tiempo que fortalece el tejido social y fomenta el reconocimiento de saberes tradicionales. 

La producción se vio cristalizada en una serie audiovisual compuesta por seis capítulos, transmitidos en televisión nacional (ADN40), YouTube y la Red Global Aspen. Cada capítulo fue grabado en una región distinta del país, con la participación de chefs, cocineros tradicionales, campesinos, conservadores y otros actores locales que relatan la conexión de sus comunidades con la tierra, los ingredientes y las técnicas culinarias. La serie está hablada en español y subtitulada en inglés para ampliar su alcance y difundir nuestra cultura. 

Las grabaciones de la serie se realizaron en distintas entidades del país: Ciudad de México (Milpa Alta), Oaxaca, Tlaxcala, Yucatán, Puebla y Baja California. Las locaciones específicas corresponden a espacios comunitarios, campos de cultivo, cocinas tradicionales y restaurantes locales, pertenecientes a los protagonistas de cada capítulo.  

La presente actividad no tiene como fin la intervención en alguna campaña de carácter político o el involucramiento de actividades de propaganda; por el contrario, en cumplimiento del artículo 82, primer párrafo y demás disposiciones fiscales aplicables al régimen de personas morales con fines no lucrativos al que Aspen Institute México, A.C. está autorizado, Aspen reafirma su único y estricto compromiso en el cumplimiento de las actividades de su objeto social a las que está autorizado por las autoridades fiscales federales correspondientes.

A continuación de compartimos los capítulos: